今日は会社のイベントでみそづくりをしました。
富士山麓の無農薬青大豆を使用した昔ながらの製法でのみそづくりです。

申込みは全部で27人。そのうち4人は当日都合が悪く、参加はできないけど、手づくり味噌はほしい。という方々。
平日にもかかわらず、みなさん「食」に対しての意識が高いのと、やはり添加物なしのお味噌はやっぱりおいしいので、たくさんのご参加をいただきました。

一度に全員で行うことは難しいので３班に分かれて作業を行いました。
みそ工房の磯部さんも思わぬ大盛況におおわらわ・・・。でも事前に作り方や管理のしかたのプリントを作ってくださるなど、本当によくしていただきました。

実際の作業工程は・・・

一晩水に漬けて戻した青大豆を茹でてつぶして塩水とよくよく混ぜ合わせます（結構楽しい）

その後、麹を入れてさらによくよく混ぜて麹となじませます。（もう、手が・・・腰が・・・）

そして容器に詰めて出来上がり！
でも、食べられるのは秋までお預け。

寝かせて塩のしょっぱさがなくなったら食べごろなんだそう。
ねかせの間にシロカビが出てもこれはいい菌なので、みそに混ぜ込んで、クロカビは取り除くのがポイントなんだそうです。

今日は全部で１６０ｋｇちょっと作りました。

もう腰が・・・ガクガクです(=_=)

その後、みんなで食べたおにぎりと重ね煮の味噌汁がおいしくって、参加者のみなさんたちとも会話がはずんで
とても、とても有意義な一日でした。

来年は５〜６人で１組のグループで日を分けてやろう！！と思いました。

みなさん、お疲れ様でした。
秋の出来栄えが楽しみです。

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